keskiviikko 11. helmikuuta 2015

Ex tempore ruoka

Tätä ruokaa kokatessani olin aluksi ajatellut tehdä jotain ihan muuta mitä lopputulos sitten oli. Olin ostanut kaupasta Rypsiporsaan fileesuikaleita Italian tomaatti-basilika mausteella. Pannulle laitettuani tuoksui mausteet niin hyvältä, että minun olikin pakko muuttaa suunnitelmiani ja tehdä tästä jokin ihana pasta kaapista löytyvistä aineksista. Tässä lopputulos.



Possupasta

4 annosta

1 rs (300g) Rypsiporsaan fileesuikale Italian tomaatti-basilika
2 valkosipulin kynttä
1-2 rkl tomaatti pyrettä
1 rs (2,5 dl) Flora Ruoka kerma Pekoni & sipuli
1 sipuli
1 porkkana
½ rs kirsikkatomaatteja
mustaa pippuria

Paista possun suikaleita öljyssä. Pilko sipulit ja porkkana, lisää ne joukkoon. Lisää tomaattipyree ja anna kypsentyä. Lisää lopuksi kerma ja pilko tomaatit puoliksi. Kun kerma kiehahtaa lisää tomaatit ja tarkista maku, lisää esimerkiksi mustaa pippuria. Tomaatit kypsyvät nopeasti eli seosta ei tarvitse kauaa lämmittää.

Lisukkeeksi pastaa tai kuten minulla oli niin kesäkurpitsasta tehtyjä suikaleita pastan tilalle. Päälle voi vielä laittaa juustoraastetta.



lauantai 7. helmikuuta 2015

Kukkakaaliriisi

Yksi lempiruokiani on kasviscurry kastike kookosmaidolla. Vaikka en ennenkään ollut mikään pastan, riisin tai varsinkaan perunan suurkuluttaja olen nyt poistanut ne ruokavaliostani kokonaan. Ajattelin siis kokeilla korvata riisiä kukkakaalilla. Mielestäni kukkakaali oli oiva terveellisempi vaihtoehto riisille.

Kukkakaaliriisi

4-6 annosta

1 iso kukkakaali

Yksi iso kukkakaali riittää todella moneen annokseen lisukkeeksi. Raa'an kukkakaalin voi joko leikata tai raastaa pieneksi silpuksi tai käyttää apuna blenderiä kuten itse tein. Leikkasin kukkakaalista hieman pienempiä paloja, mitkä laitoin blenderiin ja sain valmista silppua aikaiseksi.

Itse en kuumentanut silppua ollenkaan vaan annoin kastikkeen lämmittää kukkakaalia lautasella. Jos kuitenkin haluaa riittää varmastikin vain pieni määrä vettä ja nopea mikrossa pyöräytys tai kattilassa käväisy saamaan riisistä sopivan pehmeää. Halutessaan voi sekaan vielä lisätä vaikka lihaliemikuution makua tuomaan.



Kanacurry vähän erilaisilla kasviksilla

noin 4 annosta

1 iso lanttu
1 iso porkkana
1-2 valkosipulin kynttä
½  kesäkurpitsa
1 pieni parsakaali
1 kiinankaali
1 rs broilerin fileesuikaleita
4 tl mietoa keltaista curry tahnaa
1 tölkki kookosmaitoa

Hienonna valkosipuli ja pilko muut kasvikset pieniksi paloiksi. Käytä pannulla öljyä paistamiseen. Aloita kypsennyt pannulla kovemmista vihanneksista eli porkkanasta ja lantusta sekä lisää kana.  Kun vihannekset alkavat vähän pehmentyä lisää valkosipuli, kesäkurpitsa, parsakaali sekä currytahna. Kun kasvikset ovat melkein valmiita lisää kookosmaito. Kiehauta ja tarkista maku. Lisää ihan lopuksi kiinankaali ja anna hautua vielä hetken.

keskiviikko 14. tammikuuta 2015

Aamu-, ilta- tai välipalaa

Hiilaritonta aamupalaa on vaikea keksiä. Tarjolla on yleensä puuroa, muroja, mysliä ja leipää, eli kaikkea mitä haluaisin välttää. Tietenkin kananmunat ei muodoissa on oiva ruoka, mutta ainakin minulla ne tulevat korvista aika nopeasti.

Päätin kokeilla kananmunista makeaa versiota. Paistos on niin erimakuinen ettei edes huomaa syövänsä taas kananmunaa. Tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla, on aivan älyttömän hyvää!!

Ruoan voi maustaa myös esimerkiksi kardemummalla.



Kananmunalettu
1 annos

2 kananmunaa
½-1 banaani
ripaus kanelia

Muussaa banaani haarukalla. Lisää mnat ja sekoita haarukalla munien koostumus rikki ja niin että banaani sekoittuu tasaisesti munien joukkoon. Lisää kanelia. Paista pannulla voissa tai öljyssä molemmin puolin. Annoksesta tulee yksi pannullinen ja se on riittänyt ainakin minulle kerta-annokseksi pitämään nälän pitkään poissa.

Halutessaan voi lettusen syödä vielä vaikka marjojen kanssa.



Toinen varsin kelvollinen ja nopea välipala on leipä ilman leipää. Yllätyin ihan itsekin kuinka hyvin näitäkin on tullut syötyä ja leipää en kaipaa ollenkaan. Leipä on ollut yleensä minulle se pahin. Töistä tai koulusta tulessa kotiin on yleensä jo kova nälkä ja yksi leipä on mennyt nopeana välipalana. Kokeilkaapas tekin näitä!

Pohjalle salaattia, oikeastaan kaikki salaatti kelpaa ja voi laittaa vaikka muutamaa lajiketta päällekäin. Kuvassa alimmaisena käytössä Punainen salanova jonka päällä vielä friseesalaattia. Punainen salanova lajikkeessa on aika kivan kokoisia soikion muotoisia lehtiä mitä on helppo ottaa pieni nippu ja käyttää pohjana.
Päälle hieman esimerkiksi majoneesia, juustoa, leikkelettä, tomaattia tai kurkkua.

maanantai 12. tammikuuta 2015

Hiilaritonta sen olla pitää

Olen jo pitkään yrittänyt vähentää turhia hiilareita ruokavaliostani. Itselläni huomaan vatsan toimivan huomattavasti paremmin, vatsakipuja ei ole ja ainainen turvotus lähtee kun jätän hiilarit pois. Nyt olenkin ihan tosissani yrittänyt karsia kaikki ylimääräiset sokerit ja hiilarit ruokavaliostani. Välillä saa tulla poikkeus päiviä, enkä ota niistä itselleni minkäänlaisia paineita. Poistin ruokalistaltani siis kokonaan leivät, perunan, riisin, makaronin ja esimerkiksi sokeroidut jugurtit ja mehut.

En ole kuitenkaan mikään himo karppaaja eli saatan päivässä syödä kuitenkin esimerkiksi banaanin mikä sisältää paljon hedelmäsokeria ja hiilareita. Monet karppaajat myös laskevat tarkasti päivän aikana saadut hiilarit, rasvat ja proteiinit, itse en laske näitä ollenkaan.

Pasta on monille sitä ihanaa lohturuokaa tai ruokaa josta on muuten vaan vaikea kieltäytyä kokonaan. Tässä teille siis mainio ohje kesäkurpitsasta tehtyyn pastaan! Itse tein tämän ruoan noin viikko sitten ja olen siitä lähtien himoinnut tätä lisää, joten saattaapa olla että hyvinkin pian saatte uuden reseptin zukkinipastaan.


Tein tämän ruoan soveltamalla kaikkea mitä kaapista löytyy joten monet raaka-aineet voi jättää kokonaan pois tai korvata mieluisillaan valinnoilla. Esimerkiksi kananmunan voi aivan hyvin jättää pois sekä turkkilaisen jugurtin korvata esimerkiksi tavallisella kermalla. Myöskään kesäurpitsan sekaan ei tarvitse laittaa välttämättä pinaattia tai avocadoa vaan kesäkurpitsa toimii ihan sellaisenaankin.


Raikas kanapasta
n. 4-6 annosta

Kastike:
2 rs lime broileria
sipuli
valkosipuli
chilijauhetta
mustaa pippuria
2 dl turkkilaista jugurttia
1 kananmuna
3 tl vihreää pestoa
pieni pala parmesaania

Pasta:
1 iso kesäkurpitsa
n. ½ rasaa tuoretta pinaattia
2 avocadoa
sitruunan mehua
mustaa pippuria
ripaus suolaa

parmesaania päälle



Paista broilerin suikaleet voissa tai öljyssä. Pilko sipulit ja lisää ne joukkoon. Mausta ja lisää muna, pesto sekä turkkilainen jugurtti. Sekoita niin että munan koostumus hajoaa ruoan sekaan. Anna kiehahtaa.


Viipaloi juustohöylällä kesäkurpitsasta pituussuunnassa levyjä. Leikkaa sitten kesäkurpitsalevyistä ohuita suikaleita. Revi pinaattia hieman pienemmiksi lehdiksi ja pilko avokadot. Avocadon voi pilkkoa helposti niin, että halkaiset sen ensin kahtia ja poistat kiven. Tämän jälkeen viipaloi veitsellä avocado sen ollessa vielä kuoressaan. Irrota lopuksi palat lusikalla. Lisää avocadon päälle hieman sitruunan mehua estämään tummumista. Mausta mustalla pippurilla ja halutessasi ripauksella suolaa.



torstai 1. tammikuuta 2015

Jauhelihakeitto

Pitkästä aikaa päätin tehdä keittoa ja päädyin edulliseen vaihtoehtoon. Täytyy sanoa, että tuli tosi hyvää pitkästä aikaa!

Jauhelihakeitto
noin 6-8 annosta

5 perunaa
400g jauhelihaa
1 pss pakaste kukkakaalia
2 isoa porkkanaa
1½ l vettä
pieni pala koskenlaskija juustoa
2 lihaliemi kuutiota
mustapippuria
chilijauhetta
maustepippuria
2 isoa laakerinlehteä

Pilko porkkanat ja perunat sopiviksi paloiksi. Kiehauta vesi ja lisää sinne porkkanat, perunat, kukkakaalipussi sekä mausteet. Ruskista jauheliha ja mausta se ripauksella suolaa, mustapippuria ja chiliä. Lisää keittoon juustopala ja kiehauta kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää lopuksi jauheliha.